日本酒の美味しい愉しみ方
日本酒のススメ
日本酒で毎日を
もっと愉しく、面白く。
日本酒というカテゴリーの中でも、
その製造方法や原料の違いから
様々な種類が存在します。
そのため、同じ「日本酒」でも味や香りは、
それぞれ大きく異なります。
そんな個性豊かな日本酒を最大限に愉しむために、
役立つ知識をご紹介いたします。
日本酒のタイプ分類香りと味わい
日本酒タイプ別美味しい飲み方・合う料理
薫酒
華やかな香りと
キレのある味わい。
軽快でさわやかな味わいが特長です。酸味とのバランスが良く、キレの良い飲み口のため、素材を活かしたシンプルな風味の料理と好相性。冷やすことによって薫酒の良さである清涼感が際立ちます。ただし、種類によっては冷やし過ぎると持ち味である香りの高さが落ちたり、味に雑味が出る場合もあるので注意が必要です。
相性の良い料理
-
鮎の塩焼き 
はまぐりの酒蒸し
山菜のてんぷら
海老しんじょう
おすすめのお酒
爽酒
すっきりと飲みやすく、
フレッシュな味わい。
日本酒の中で最も爽涼な風味で、香りは抑えめの軽くさらりとした飲みやすさが特長。後味が短くすっきりとした味わいのため、幅広い料理とマッチします。フレッシュな味わいを活かすために、しっかりと冷やすことで、より美味しく飲むことができます。
相性の良い料理
そば
生牡蠣
茶碗蒸し
だし巻き卵
おすすめのお酒
醇酒
米本来の良さを感じられる
コクのある味わい。
ふくよかな香りと甘味と酸味、苦みが心地よく調和したコクのある風味が特長。原料である米そのものの良さを感じることができる日本酒です。しっかりとした味付けの料理や酒の肴などと好相性。特長であるコクと香りを引き立てるために高めの温度設定がお薦めです。
相性の良い料理
とんかつ
鯖の味噌煮
焼き鳥
ブリの照り焼き
おすすめのお酒
熟酒
長い年月をかけて熟成させた、
ユニークな味わい。
複雑性のある熟成された香りとクセのある風味が特徴です。濃い味の料理や脂の多い素材と好相性。温度は香りと味の好みによって設定を変えましょう。温度設定を低くすればクセの強さを抑えることができます。ただし、温度が高すぎたり低すぎたりすると風味のバランスが崩れるため注意が必要です。
相性の良い料理
鰻のかば焼き
鯉の甘煮
豚の角煮
いのしし鍋
おすすめのお酒
- 純米麹長期熟成酒
2005
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これであなたも
日本酒通！日本酒の飲み方あれこれ飲み方の種類
- みぞれ酒
- お酒を−１２℃前後までゆっくり静かに冷やすことで、凍っていても液体の状態を保つ「過冷却状態」になります。衝撃を与えないように取り出しグラスに注ぐと、一瞬で凍ってシャーベット状に。口に含むとふわっと溶けて、香りと味わいが広がります。
- たまご酒
- 昔は風邪に効くと言われ家庭などで飲まれていました。作り方は沸騰直前まで温めた日本酒に溶いた卵と小さじいっぱい分の砂糖を混ぜるのみ。とろっとした口当たりの甘くて優しいホットカクテルが出来上がります。卵を少しずつ加えることがポイントです。
- 生姜酒
- 冷え性や風邪の予防に最適です。温めたお酒にすりおろした生姜を溶かせば出来上がり。
お好みで量を調整したり生姜のスライスを入れるのもOK。体の芯からポカポカに温まります。
- にんにく酒
- 生姜酒同様、飲めば体の芯から温まります。疲労回復にも効果的な一杯です。熱燗にすりおろしたにんにくを適量入れましょう。また、にんにくのにおいが苦手な方は、蒸してからすりおろすのがおすすめです。
- 菊酒
- ９月９日の重陽の節句（菊の節句）に長寿を願って飲まれます。
お酒に菊の花を浸して飲む菊酒は、見た目にも華やかで、節句以外にもお祝いの席などめでたい場面で飲むのもおすすめです。
- 甲羅酒
- 毛蟹などの甲羅に蟹味噌を多めに残し、そこにお酒を注いで煮立ったら完成。みその風味とお酒の旨味が絶妙な組み合わせを醸します。日本酒の飲み方の中でも一番贅沢な飲み方とも言えるかもしれません。
「ほまれ酒造の日本酒を
ぜひ、一度お召し上がりください」
フリーアナウンサー 唐橋ユミ
［プロフィール］
ほまれ酒造株式会社の現・社長(唐橋 裕幸)の妹。大学卒業後、アナウンス塾を経て、テレビユー福島のアナウンサーとして活動。朝の情報番組や夕方のニュースを担当する。その後、在京キー局の番組に出演中。趣味は大相撲観戦、料理など。着付け講師や利き酒師の資格も保持している。また、喜多方の観光大使にも就任した。
［主な出演番組］
■毎週日曜 8：00～9：54 TBS「サンデーモーニング」
■毎週土曜 26：10～26：35 テレビ東京「新Shock感」
■他、BS朝日「わかるわかるチャンネル」、
BSフジ「感動！大相撲がっぷり総見」など